编者按：当地时间11月16日下午，“文明互鉴 民心相连——中意友好交流故事会”在意大利罗马精彩上演。意大利钢琴家演绎的中意名曲，中国艺术家献演的杂技芭蕾，来自中国广州和意大利双方嘉宾讲述的一个个精彩故事，在意大利罗马会展中心碰撞与交融，以双城故事为两国友好写下新的篇章。现转载市政协委员、广州酒家集团总经理赵利平的分享内容，以飨读者。

　　意大利和中国同为文明古国，国民同样地热爱美食。从意大利面到竹升面，从创新粤菜到文化宴席……赵利平不仅通过故事将中意饮食文化融合的案例细细道来，还现场带来了竹升面让中意嘉宾细细品味。“广州和罗马物候、气候相近，两地的人们有着接近的饮食习惯，比如都爱喝汤、爱吃海鲜、爱吃面食。”赵利平分享道，意大利菜有“西餐之母”的美誉，粤菜则是全世界覆盖面最广的中国菜。两个菜系都讲究原料新鲜，喜欢使用时令食材，注重烹饪火候，讲究原汁原味，重视菜品审美。 

　　粤菜另一个特色是善于吸收百家之长，不断迭代演变，所以粤菜厨师们常常运用世界各地的食材和原料进行菜式的创新。例如广州酒家用意大利黑醋代替白醋，研发出一道中意融合菜，将白云凤爪变身“黑珍珠”，如今已成为食客最喜爱的创新粤菜之一。

　　文：广州日报全媒体记者 方晴

来源：广州日报2023年11月18日第A6版